Тотығу мен ашыту арасындағы негізгі айырмашылық химиялық реакцияның түріне байланысты. Тотығу - бұл қосылыс оттегі болған кезде тотығу процесін жүргізетін химиялық процесс, ашыту - қышқылдарды, спирттер мен оттегі болмаған кезде қанттан көмірқышқыл газын шығарудың химиялық процесі.

Тотығу және ашыту - бұл биохимиялық процестер. Олар табиғи ферменттер мен ферменттердің әсерінен тірі организмдерде пайда болады. Қазіргі уақытта екі табиғи реакция биологиялық молекулаларды өнеркәсіптік масштабта өндіруге қатысады. Сондықтан бұл процестерді түсіну және екеуін ажырату үлкен маңызға ие. Демек, бұл мақала тотығу мен ашытудың арасындағы айырмашылықты талқылауға арналған.

МАЗМҰНЫ

1. Жалпы шолу және негізгі айырмашылық 2. Тотығу дегеніміз не? 3. Ашыту дегеніміз не? 4. Тотығу мен ашыту арасындағы ұқсастықтар 5. Жанама салыстыру - кесте түрінде ферменттеу және тотығу. 6. Резюме

Тотығу дегеніміз не?

Тотығу - бұл ең алдымен аэробты организмдерде болатын маңызды биологиялық реакция. Ол өзін басқа қосылысқа айналдыру үшін қосылыс арқылы оттегіні сіңіруді қамтиды. Оксидаздар - тотығу реакциясын катализдейтін негізгі ферменттер. Биологиялық материалдың тотығуы өздігінен немесе басқарылуы мүмкін. Сонымен қатар, материалдардың тотығуы тотығатын материал түріне негізделген жағымды және жағымсыз әсерлерге әкелуі мүмкін. Бұл тек бір ферментті қолдану арқылы бір сатылы реакция арқылы болуы мүмкін немесе көптеген ферменттер қатысатын көп сатылы реакция болуы мүмкін.

Жоғары деңгейдегі организмдердің метаболикалық жолдарының көпшілігінде тотығу үлкен рөл атқарады. Тотығудан өтетін жолдарға АЦФ алу үшін тотығу фосфорлануы және Ацетил Ко А өндірісі үшін май қышқылдарының бета-тотығуы жатады.

Сонымен қатар, тотығу жұқа шай өндірісіндегі маңызды процесс болып табылады. Ашытудың орнына тотығу маңызды рөл атқарады, өйткені ол өсімдіктегі полифенолдарды ыдыратпайды. Осылайша, полифенолдарды шайдың сақталуы шайдың сапасына зиян тигізбейді. Шай өндірісінде полифенол оксидазасы деп аталатын ферменттің маңызы зор. Шайдағы катехиндер деп аталатын метаболиттер оттегімен жанасқанда, оксидаза жоғары молекулалық салмақтағы полифенолдар түзе бастайды. Бұл полифенолдар қара шайға хош иіс пен түс қосуға қабілетті. Алайда шай өндірісі кезінде тотығу әртүрлі шай сорттарын ажырататын бақыланатын жағдайларда жүреді.

Ферментация дегеніміз не?

Ашыту - анаэробты жағдайда өтетін процесс. Сондықтан ол молекулалық оттегі болмаған кезде пайда болады. Көптеген микробтар, өсімдіктер және адамның бұлшықет жасушалары ашытуға қабілетті. Ашыту кезінде қант молекулаларын спирттер мен қышқылдарға айналдыру жүреді. Химиялық реакция сүт өнімдерін, нан өнімдерін және алкогольді ішімдіктерді өнеркәсіптік өндіруде кеңінен қолданылады.

Табиғи жағдайда ферменттеудің екі негізгі түрі бар, олардың екеуі де ферменттердің қатысуын талап етеді. Бұл екі процесс сүт қышқылды ашыту және этанолды ашыту. Сүт қышқылының ашытуында пируваттың қант моментінің сүт қышқылына айналуы сүт қышқылды дегидрогеназаның әсерінен болады. Сүт қышқылын ашыту ең алдымен бактериялар мен адамның бұлшық еттерінде жүреді. Адам бұлшықеттерінде сүт қышқылының пайда болуы құрысулардың басталуына әкеледі. Этанол ашыту негізінен өсімдіктерде және кейбір микробтарда жүреді. Ацетальдегид декарбоксилаза және этанол дегидрогеназа ферменттері бұл процесті жеңілдетеді.

Тотығу мен ашытудың қандай ұқсастықтары бар?

  • Тотығу және ашыту - тірі жүйелерде энергия шығара алатын биохимиялық процестер. Екі процесс ферменттердің қатысуын талап етеді. Сондай-ақ, бұл процестер органикалық қосылыстардан басталады. Демек, екі процестің де бастамасы органикалық қосылыстардың қатысуымен жүреді. Сонымен қатар, бұл тірі организмдерде болатын табиғи процестер; алайда, қазіргі уақытта олар көптеген өндірістік процестерде қолданылады.

Тотығу мен ашытудың арасындағы айырмашылық неде?

Тотығу және ашыту деген екі термин - бұл тірі организмдерде болатын екі нақты процесс. Алайда, екі процесстің артындағы химиялық процесс әртүрлі болса да, екі процесс те энергия өндіре алады. Тотығу ферменттер мен молекулалық оттегі қатысуымен қосылыстың тотығуын білдіреді, ал ашыту ферменттің қатысуымен қанттың қышқылдар мен алкогольге айналуын және молекулалық оттегінің болмауын білдіреді. Сонымен, бұл тотығу мен ашыту арасындағы негізгі айырмашылық.

Сонымен қатар, реакциялар кезінде қолданылатын ферменттердің түрі де тотығу мен ашыту арасындағы айырмашылық болып табылады. Сут қышқылы дегидрогеназа, ацетальдегид декарбоксилаза және этанолды дегидрогеназа ферменттеу кезінде тотығу реакциясын катализдейді. Сонымен қатар, оларда салада әртүрлі қосымшалар бар. Тотығу шай өнеркәсібінде полифенолдарды алу үшін маңызды; аэробты организмдерде ол энергия өндірісі үшін қажет. Екінші жағынан, ашыту сүт өнеркәсібі, нан-тоқаш және алкоголь өнеркәсібі сияқты көптеген өндірістік процестерде, жаттығулар жасайтын бұлшықеттерде энергия шығару үшін маңызды және т.б. Сондықтан, пайдалану тотығу мен ашыту арасындағы одан әрі айырмашылыққа әкеледі.

Кестелік түрдегі тотығу мен ашытудың арасындағы айырмашылық

Резюме - тотығу vs ашыту

Тотығу мен ашытудың арасындағы айырмашылықты қорытындылай келе, тотығу дегеніміз - бұл ферменттер мен молекулалық оттегі қатысуымен басқа қосылыс түзу үшін электрондарды қосылыстардан айыру, ал ашыту - қант оттегіні оттегі болмаған кезде қышқылдар мен алкогольге айналдыру процесі. Екі процесс те әр түрлі өндірістік процестерде маңызды рөл атқарады, тіпті кейбір жағдайларда олар дұрыс түсіндірілмеген. Тотығу және ашытудың биохимиялық реакцияларын жүргізуге қабілетті микробтардың көпшілігі биотехнологияға негізделген өнеркәсіптік өндіріс процестерін дамытуда маңызды болып табылады.

Анықтама:

1. Юрцхук, Петр және кіші «Бактериялық метаболизм». Медициналық микробиология. 4-ші басылым., АҚШ Ұлттық медицина кітапханасы, 1 қаңтар 1996 ж., Осы жерде қол жетімді.

Кескіндік сыпайылық:

1. «Линол қышқылы бета тотығуы» Кеминисти - Жеке жұмыс (CC0) Commons Wikimedia арқылы. 2. «Этанолды ашыту» Дэвид Б. Кармак Дж. - Жеке жұмыс (CC BY-SA 3.0) Commons Wikimedia арқылы